10 лучших рецептов домашнего мороженого 🍧🍦🍨
1. Ванильное домашнее мороженое
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Желтки — 4 шт.
Сахар — 100 г
Жирные сливки — ½ стакана
Ваниль — по вкусу
Приготовление:
1. Молоко поставьте на огонь и добавьте в него ванилин, дайте нагреться и доведите до кипения, но не кипятите.
2. Взбейте желтки с сахаром и смешайте с молоком. Грейте эту смесь на молоке, слегка помешивая, до тех пор, пока по консистенции она не станет как густая сметана.
3. Смесь охладите, добавьте в нее сливки и заморозьте. К готовому мороженому можно добавить тертый шоколад, орехи или фрукты.
2. Клубничное мороженое
Ингредиенты:
Свежая клубника — 250-300 г
Яйцо — 1 шт.
Жирные сливки — 300-400 мл
Сахар — 100-200 г
Сахарная пудра — 15 г
Приготовление:
1. 150-200 г клубники нарежьте на мелкие кусочки, смешайте с сахарной пудрой и оставьте на 15-20 минут.
2. Оставшиеся 100 г клубники также нарежьте, смешайте с яйцом и с сахаром. Перемешайте в блендере или вручную, затем полученную массу вылейте в небольшую кастрюльку.
3. Первую смесь (клубника с сахарной пудрой) отцедите через ситечко и тоже вылейте в кастрюльку. Затем поставьте на огонь и грейте, при этом помешивая, до загустения массы.
4. Остудите кастрюлю и поставьте в морозилку на 15-20 минут. Сливки взбейте в твердую пену, затем подмешайте к ним остывшую клубничную массу, разложите в контейнер или порционные вазочки и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.
3. Апельсиновое мороженое
Ингредиенты:
Апельсин — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 1 ч. л.
Сахар — ⅓ стакана
Жирные сливки — 200 мл
Приготовление:
1. С апельсина счистите цедру и выжмите сок. Смешайте яйцо, сахар, муку, сок и цедру. Смесь вылейте в небольшую емкость и поставьте вариться.
2. Варите до загустения, регулярно помешивая. Готовую массу остудите до комнатной температуры.
3. Взбейте сливки в твердую пену и подмешайте к ним готовую помадку. Переложите в подготовленные формочки и оставьте в морозилке до застывания.
4. Быстрое банановое мороженое
Ингредиенты:
Спелые бананы — 4 шт.
Жирное молоко— 3-4 ст. л.
Сироп (карамельный или другой на ваш выбор) — 3-4 ст. л.
Приготовление:
1. Бананы очистите и нарежьте небольшими кусочками, положите в пластиковый контейнер и оставьте в морозилке минимум на час. Затем взбейте бананы с молоком до кремовой текстуры с помощью кухонного комбайна.
2. Готовое мороженое разложите по порциям, полейте сиропом и при желании посыпьте орехами.
5. Шоколадное мороженое
Ингредиенты:
Жирные сливки — 40 мл
Шоколад — 50 г
Молоко — 50 мл
Желток — 3 шт.
Сахар — 100 г
Коньяк — 1-2 ст. л.
Приготовление:
1. Шоколад мелко порежьте или натрите его на терке, яичные желтки разотрите с ложкой сахара, вмешайте в них молоко и черный шоколад.
2. Массу перелейте в небольшую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Варите до полного растворения сахара и шоколада, до полного загустения, при этом постоянно помешивая. Затем массу остудите.
3. Сливки взбейте в большой миске. Положите к ним холодную шоколадную массу и перемешайте все до однородной смеси. Положите массу в подготовленную емкость и оставьте в морозилке до полного застывания. Готовое мороженое при желании полейте коньяком.
6. Мороженое с дыней
Ингредиенты:
Жирные сливки — 300 мл
Небольшая зрелая дыня — 1 шт.
Сок лимона — 1 шт.
Сахарная пудра — 175 г
Ягоды — для украшения
Приготовление:
1. Прогрейте сливки с сахарной пудрой в небольшой кастрюльке.
2. Дыню порежьте на кусочки и измельчите в блендере до состояния однородного пюре, добавьте в него лимонный сок.
3. В получившееся пюре добавьте сливки и взбейте еще раз. Переложите массу в контейнер и заморозьте. Готовое мороженое подавайте со свежими ягодами.
7. Лаймовый сорбет
Ингредиенты:
Сахар — 250 г
Лайм — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Приготовление:
1. Растворите сахар в 500 мл воды до образования сиропа, пару минут поварите и остудите.
2. Из лаймов и лимона выжмите сок, добавьте его и цедру лайма в получившийся сироп. Все перемешайте и заморозьте. Затем замороженный сорбет измельчите в блендере и оставьте в морозилке еще на 1 час.
8. Кокосовое мороженое с манго
Ингредиенты:
Жирные сливки — 450 мл
Кокосовые сливки — 200 мл
Манго — 430 г
Сок лимона или лайма — 1 ст. л.
Кусочки манго —для украшения
Приготовление:
1. Очистите манго от кожуры и косточек, измельчите его в кухонном комбайне или блендере, добавьте сок лайма или лимона.
2. В отдельной емкости взбейте сливки, добавьте в них кокосовые сливки и снова взбейте. Добавьте к сливкам манговое пюре и переложите смесь в контейнер, поставьте в морозилку на 2-3 часа.
3. Достаньте смесь, разомните ее вилкой и снова поставьте в морозильную камеру на 4-5 засов до полного замораживания.
4. Перед подачей мороженое стоит около 30 минут подержать в комнатной температуре, чтобы оно стало мягче, и украсить кусочками свежего манго.
9. Ягодный лед с лимоном
Ингредиенты:
Сахар — 100 г
Любые ягоды — 750 г
Сок лимона — 1 шт.
Листья мяты и/или базилика — по вкусу
Приготовление:
1. Разомните ягоды вилкой с сахаром и лимонным соком, залейте 300 мл кипятка, остудите и измельчите в блендере до гладкости. Поставьте в морозилку до полного застывания.
2. Перед подачей раздробите в блендере в ледяную крошку и выложите в порционные емкости. Украсьте листьями мяты или базилика.
10. Йогуртовое мороженое с красным грейпфрутом
Ингредиенты:
Сахарная пудра — 200 г
Натуральный йогурт — 1 кг
Ваниль — ½ ч. л.
Для соуса:
Грейпфрут красный — 3 шт.
Жидкий мед — 4 ст. л.
Листья мяты — по вкусу
Приготовление:
1. Ваниль смешайте с сахарной пудрой, добавьте йогурт, перемешайте, положите в контейнер и уберите в морозилку. Замораживайте около 4-5 часов, каждый час слегка помешивая деревянной ложкой.
2. С очищенных долек грейпфрута выжмите сок, смешайте с медом и варите на огне до загустения, затем еще раз перемешайте.
3. Перед подачей разложите по порционным сосудам, полейте грейпфрутово-медовым соусом и украсьте дольками грейпфрута и листьями мяты.
Приятного аппетита!
#десерты@swtnflour
