Медовик. Вкусный торт для праздника
Жена Александра I очень любила сладкое, но терпеть не могла мед. Однажды на императорскую кухню явился новый кондитер. Смельчак решил удивить супругу императора и приготовил для нее торт. Из того самого ненавистного ей меда. Но не спешите жалеть горе-повара. Медовик императрице так понравился, что она повелела готовить его на каждое торжество! А кондитера щедро наградила за изобретательность.
Сливочное масло 100 г
Сахар 150 г
Мука 400 г
Яйцо 2 шт
Сода 0,5 ч.л.
Сливки 33% 250 мл
Вареное сгущенное молоко 200 г
Сметана 20% 90 г
Мед 70 г
Пергамент 10 шт
Время приготовления 1 ч + время на охлаждение
Сливки должны быть очень холодными. Для этого за 25-30 мин. до приготовления уберите их в холодильник.
Растопите сливочное масло в СВЧ-печи 10-15 сек. Разогрейте сотейник с сахаром. Добавьте 2-3 ст.л. воды, чтобы сахар намок, но не плавал в воде. Доведите до кипения. Растворяйте сахар постоянно помешивая, чтобы карамель готовилась равномерно. Варите 4-5 мин на среднем огне. Снимите с огня и всыпьте соду. Перемешайте. Масса немного начнет пениться. Добавьте растопленное сливочное масло, мед и яйца. Перемешайте.
Отложите 2-3 столовые ложки муки в отдельную миску, она нам понадобится, чтобы присыпать стол при раскатке коржей. Всыпьте остальную муку в сотейник. Муку лучше всыпать постепенно и перемешивать ложкой.
Присыпьте стол оставшиеся мукой. Сделайте небольшое углубление и выложите на нее горячее тесто. Дайте совсем немного остыть, чтобы не обжечь руки, и сразу начинайте замешивать тесто: заворачивайте края теста внутрь. Вымешивайте его в течение 5 мин. Тесто будет немного липнуть к рукам. Затем заверните тесто в пленку. Отложите в сторону на 30 мин.
Приготовьте крем. Холодные сливки вылейте в чашку и взбейте миксером до крепких пиков. Добавьте вареную сгущенку и сметану. Продолжайте взбивать до однородности и пышности. Уберите крем в холодильник.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Разделите тесто на 8 равных частей. По очереди раскатывайте каждый корж. Выложите кусочек теста на пергамент и накройте его вторым листом пергамента. Разомните его под бумагой и раскатывайте скалкой до толщины 1-2 мм. Возьмите тарелку. Рекомендуем использовать диаметром 16-18 см. Снимите аккуратно верхний лист пергамента и приложите тарелку к коржу. Обрежьте излишки теста и отложите их в сторону. Повторите так с каждым кусочком теста. Каждый корж переложите на застеленный пергаментом противень и поставьте запекаться в духовку на 5 мин до золотистой корочки. Делайте это поочередно с каждым коржом, или поставьте несколько противней одновременно, в зависимости от вашей духовки. Дайте остыть. Излишки теста также запекайте 5 мин до золотистой корочки. Важно выложить корж на ровную поверхность. Иначе он примет неровную форму. Возьмите чашу блендера. Сложите остатки теста и измельчите их в пыль.
Соберите торт. Положите первый корж на большую тарелку, намажьте его кремом, следом второй корж, и так до конца. В конце обмажьте торт со всех сторон. Сверху и по краям украсьте получившейся крошкой. Готовый торт поставьте в холодильник на 4 ч, а лучше оставьте его на ночь. За это время он пропитается кремом.
